案例呈現 | 后海室內設計

2020 ‧ 08 - 14

長緣髮型設計

意猶原生豪灑的壽司極意

設計坪數：25 （衛浴除外）格局：長向樓店

在地耕耘的知名壽司店「立花」，因店主想持續提升顧客的用餐品質，因此從原店遷移至室內坪數更大的空間。新的空間為長向透天樓店，以餐飲場所而言，此空間類型在工作動線與用餐座位的規劃上，需更謹慎推敲各種使用情形的合理性，以讓狹長的距離轉為空間上的優勢。

一般長向的餐飲空間，多是前區用餐、後區烹調，此案我們反而利用壽司料理的展演特質，將料理與用餐的吧台設置前區，營造溫馨靜謐的入店印象；然而，後區則是適合家庭與團體聚餐的舒適座位，有效利用長向空間平衡不同客群的用餐環境。

另外，利用回遊動線在吧台四周規劃料理、備餐、收銀等工作需求，也能在長向空間保有舒適感的過步，同時梯間旁邊與後區至底各有備餐空間，提升服務兩區客人的便利性。

饒有興味的包廂是後區用餐的亮點之一。

中間的過道正是洗手間位置與進入後區餐桌的必經之處，設立主題牆強化中介空間的視覺印象。

社群

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